고등어 고르는법과 효능 DHA

고등어

 

‘한밤중에 목이 말라 냉장고를 열어보니’

라고 시작하는 김창완님의 노래 고등어와 어머니의 시작 부분입니다.

어머니 생각에 푸근하기도 아련하기도 합니다.

 

예전 고등어는

서민 식탁에서 사랑받는 생선이였는데

그건 상대적으로 돼지고기, 소고기에 비해 저렴해서 였습니다.  

 

• 신선한 고등어 고르기

고등어는 신선도가 떨어지면 냄새가 심해요. 신선한 고등어는 배에 윤기가 있고 탄력이 있으며 황금색 줄무늬가 있어요. 

고등어를 조리할 때는 술이나 식초, 생강으로 냄새를 없애거나, 된장과 함께 조리하면 냄새를 줄일 수 있습니다.

 

• 고등어의 성분과 효과

고등어는 단백질과 불포화 지방산이 많아요. 특히 DHA와 EPA가 많아서 세포 노화를 막고, 뇌 기능을 개선하고, 

혈액을 맑게 하는 효과가 있어요. 또한 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B12도 많아서 세포 재생을 촉진하는 데 도움이 됩니다.

 

 

고등어에 포함된 EPA는 체내의 혈액 순환을 원활하게 하는 필수 지방산입니다. 혈액의 흐름이 멈추면 산소와 이산화탄소, 

영양분과 노폐물 등의 교환이 잘 되지 않게 되어 몸의 모든 부분에 문제가 생깁니다. 혈류가 나빠지면 몸의 기능이 저하함과 

동시에 혈압이 상승하여 혈관이 막히거나 파열될 위험이 높아집니다. 그러한 증상을 막는 것이 EPA입니다.

 

또 DHA는, 푸른 물고기에 많이 포함되어 있는 불포화 지방산입니다. 체내에서는 EPA로부터 만들어집니다. 

차가운 바다에 사는 물고기의 지방으로, 저온 상태에서도 굳지 않는 성질을 가지고 있습니다. DHA는 혈관벽의 세포막을

부드럽게 하는 작용이 있기 때문에 혈류를 개선하는 효과가 있습니다. 또한 힘차게 혈액이 흐를 때 혈압이 높아지는 것을

막는 기능도 있습니다. 동시에 적혈구의 세포막도 부드럽게 하기 때문에 혈류가 개선되고 혈액이 흩어져 있는 상태가 되므로 혈류를 개선하는 효과가 있습니다.

 

EPA와 DHA는 모두 혈액 순환을 개선하고 혈관 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 

고등어는 EPA와 DHA가 풍부한 음식이기 때문에, 고등어를 꾸준히 섭취하면 혈관 건강을 유지하고

심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.